долмадакья гиаланджи фото

В каждой порции 218 ккал.

Состав (на 8 порций):

300 г виноградных листьев, свежих или консервированных
1/2 стакана оливкового масла
3 средние луковицы мелконарезанные
1 стакан риса
10 веточек укропа мелконарезанного
1/2 пучка петрушки мелконарезанной
1/2 пучка фенхеля мелконарезанного
1 ст. ложка мяты мелконарезанной
Сок 2 лимонов
Соль, перец

Приготовление:

Почистьте свежие виноградные листья, помойте их, затем опустите в кипяток на 2 минуты и отожмите. Если используете листья консервированные, то хорошо промойте их, чтобы вышла лишняя соль.
Нагрейте на сковороде половину оливкового масла и обжарьте лук в течение 5 минут. Когда лук смягчится, добавьте рис, укроп, петрушку, фенхель, мяту, соль, перец, 1 стакан горячей воды и хорошо перемешайте. Кипятите 10 минут, затем снимите с огня и оставьте, чтобы остыло.
Кладите в каждый виноградный лист по 1 чайной ложке начинки. Загните боковые части листа и закрутите его рулетиком. Складывайте долмадакья плотными рядами в широкую кастрюлю, располагая верхушкой листа вниз - чтобы не раскручивались.
Когда все долмадакья будут уложены, залейте их лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и налейте столько воды, чтобы они полностью покрылись водой. Сверху положите одну перевернутую тарелку, чтобы верхние листья не раскрылись во время варки.
Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 1 часа, пока долмадакья не впитают почти весь бульон. Оставьте, чтобы немного остыли, и подавайте к столу.