В греческой кухне широко применяются бобовые, в том числе и нут (ревифья), известный еще как турецкий горох, или бараний горох.

нут со шпинатом и помидорами

Состав на 4 порции:

500 г нута (ревифья)
300 г шпината (ошпаренного и отжатого)
1/2 стакана оливкового масла
1 луковица мелконарезанная
450 г консервированных нарезанных помидоров
2 ст. ложки петрушки мелконарезанной
Соль, перец

Приготовление:

Замочите нут в воде с вечера. На следующий день смените воду и отварите нут до мягкости, но проследите, чтобы не переварить его. Сцедите отвар и поместите нут в керамическую посуду для духовки.
Хорошо процедите шпинат и нарежьте его. Опустите его на несколько минут в кипящую воду. Отожмите его и добавьте в нут, хорошо перемешайте.
А теперь приготовьте подливку:
Разогрейте оливковое масло и потушите в нем лук, добавьте помидоры, соль, перец и продолжайте тушить еще 20-25 минут. Под конец добавьте петрушку.
Залейте этой подливкой нут со шпинатом и поставьте его в заранее прогретую до 200 градусов духовку, не накрывая, примерно на 15 минут.