гигантес в горшочке

Состав на 4 порции:

500 г крупной белой фасоли (гигантес)
1 стакан оливкового масла
2-3 луковицы мелконарезанные
2 зубчика чеснока, нарезанных дольками
4-5 свежих помидоров мелконарезанных
1 стакан томатного сока
1 щепотка сахара
2-3 ст. ложки петрушки мелконарезанной
Соль, перец

Приготовление:

Замочите с вечера фасоль. На следующий день слейте воду и варите фасоль в чистой воде в течение часа. Процедите и переложите фасоль в огнеупорную посуду для духовки или на противень.
Отдельно обжарьте  в оливковом масле лук и чеснок. Добавьте помидоры, томатный сок, сахар, соль, перец. Продолжайте тушить еще примерно 15 минут. Налейте полученную подливку в фасоль, перемешайте, посыпьте петрушку.
Накройте посуду и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.
Можно готовить и в открытой посуде, тогда потребуется больше времени при более низкой температуре. В обеих случаях надо проследить, чтобы подливка вся впиталась во время готовки.