Руккола выращивается в странах Южной и Центральной Европы, в Азии, в Африке.  В Греции выращивается еще с античных времен.
Обладает богатым, острым вкусом. Используется в небольших количествах при приготовлении салатов, мясных блюд, блюд из риса и макаронных изделий. Хорошо сочетается с такими овощами, как салат и помидоры, но всегда надо позаботиться о сильном дрессинге из уксуса и хорошего качества оливкового масла. Руккола идеально сочетается с острыми твердыми сырами.
Руккола содержит много витаминов C, A, E, а также много кальция.

Пенне называются короткие толстые макароны с ребристой поверхностью, косо порезанные. Название происходит от итальянского слова "перо".

пенне с рукколой и помидорами

Состав на 4 порции:

500 г макарон пенне
1/2 стакана оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 кг помидорчиков черри, разрезанных пополам
2 острых перца мелконарезанных или щепотка буково
1/2 стакана воды
1 пучок рукколы
1/2 стакана крупно измельченных грецких орехов
Сыр пармезан натертый на терке
Соль, перец

Приготовление:

Помойте маленькие помидорчики черри и порежьте их пополам. Помойте хорошо рукколу и оставьте ненадолго в воде с уксусом. Снова промойте ее и мелко нарежьте.
Поставьте кастрюлю на огонь, налейте в нее оливковое масло и обжарьте слегка  в нем чеснок. Затем снимите оттуда чеснок и добавьте нарезанный острый перец (или щепотку буково) и помидорчики черри. Тушите, слегка помешивая и следя, чтобы половинки помидоров не потеряли свою форму. Добавьте полстакана воды и оставьте подливку на огне.


Погрузите в подсоленную горячую воду рукколу и затем отожмите. Одновременно сварите макароны пенне в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду и сохраните небольшое ее количество на случай, если подливка получится слишком густой.


Положите на блюдо макароны пенне, залейте томатной подливкой, добавьте рукколу и посыпьте измельченными грецкими орехами. Осторожно перемешайте.
Подавайте, посыпав натерным сыром пармезан и свежемолотым перцем.

 На нашем сайте есть еще рецепты с рукколой и статья о ней:

Салат из рукколы и клубники

Салат из рукколы, печеных помидоров и панчетты

Песто из рукколы

Салат из куриного филе, винограда и рукколы

Руккола - применение в кулинарии