нут с беконом курагой ревифья рецепт фото

 

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 3 часа

Состав (на 6 человек):

1/2 кг нута (ревифья)
1 сарделька острая (луканико пикантико)
200 г копченого бекона (бейкон капнисто)
1 банка консервированного томата
125 г кураги
1 морковь
2 луковицы
2 гвоздички
1/2 стакана мяты свежей мелконарезанной или 2 ч. ложки сушеной
1 литр овощного бульона
1 веточка чабреца, 2 веточки петрушки и 1 лавровый лист
2 ст. ложки оливкового масла
Перец

Приготовление:

Помойте нут (ревифья) и оставьте в воде на 12 часов. Затем переложите их в кастрюлю вместе с их водой, с одной луковицей, в которую воткнули две гвоздички, с пряностями (чабрецом, петрушкой, лавровкой, связанных вместе в букетик) и одной почищенной мокровкой. Налейте овощной бульон и кипятите на слабом огне в течение 2 часов.

Нарежьте бекон на квадратики и обжарьте в сковороде. Влейте оливковое масло, насыпьте мелконарезанную вторую луковицу и нарезанную кружочками сардельку. Обжарьте все это, помешивая деревянной ложкой. Когда порозовеют, влейте томат и одну поварешку  жидкости от вареного нута (чтобы сделать более жидкой смесь). Перемешайте.

Влейте полученную смесь в кастрюлю с вареным нутом и продолжайте варить на слабом огне еще 1 час. Если понадобится, добавляйте воду. За 20 минут до готовности добавьте курагу. Соль добавлять не нужно, т.к. бейкон и овощной бульон уже соленые. Добавьте только перец.

Подается в супнице с посыпанной сверху мятой.