макароны ригатоны с яйцом и брокколи рецепт фото

 

Состав (на 2 человека):

150 г макарон ригатоны
1 ст. ложка оливкового масла
6 соцветий брокколи
2 яйца
150 мл овощного бульона или воды
1 пакетик порошка шафрана
50 г феты (лучше сыра катики)
Соль, перец
50 г копченой индейки, нарезанной кубиками
Несколько маринованных каперсов

Приготовление:

Сварите ригатоны в большом количестве подсоленой воды (примерно в течение 10 минут). Слейте воду. В кастрюлю с ригатонами добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы они не слиплись. Отложите пока их в сторону.

В другой кастрюле в большом количестве воды сварите брокколи, разделенные на соцветия, примерно в течение 5 минут. Достаньте брокколи шумовкой и погрузите в холодную воду со льдом для сохранения цвета и формы. В той же воде, в которой варили брокколи, сварите яйца. Как только сварятся, очистьте их, разрежьте пополам, отделите желток от белка и разрежьте его на 4 части.

В глубокую сковороду налейте овощной бульон или воду. Как только закипит, добавьте шафран, сыр и яичные желтки, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре, а затем остудите в холодильнике.

В глубокой тарелке перемешайте макароны ригатоны с половиной соуса. Добавьте индейку, белок яиц, брокколи, слегка посолите, поперчите и осторожно перемешайте. Подавайте, залив остальным соусом и присыпав каперсами.