телятина овощи рецепт фото греческая кухня

 

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа

Состав (на 4 человека):

2-3 большие луковицы
1 кг телятины
2 лука-порея, нарезанных кружочками
2 морковки, нарезанных кружочками
2 картошки, нарезанные на 4 части
2 веточки сельдерея
1 лавровый лист
1/2 ч. ложки крупномолотого перца
1 маленький корень сельдерея
1/2 ч. ложки орегано (ригани)
1/2 ч. ложки чабреца (фимари)
1/2 ч. ложки душистого перца (бахари)
Сок двух лимонов
1 ст. ложка крахмала (корн флаур)
1 стакан оливкового масла
Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте телятину на куски среднего размера. Положите в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист и перец и доведите до кипения. Достаньте куски мяса, а воду вылейте.

В другой кастрюле обжарьте слегка лук и лук-порей в оливковом масле, пока не смягчатся. Добавьте куски мяса и обжаривайте еще несколько минут. Затем влейте воду так, чтобы мясо было полностью покрыто водой, добавьте все пряности (орегано, чабрец, душистый перец), соль и перец. Варите на среднем огне около 45 минут. Доливайте горячую воду, если есть необходимость.

Затем добавьте овощи (картошку, морковку, корень сельдерея, сельдерей) и варите еще 45 минут.

Ложкой возьмите немного бульона и перемешайте его с крахмалом. Процедите через ситечко, чтобы не было комочков, влейте лимонный сок, перемешайте и налейте в кастрюлю с обедом. Хорошо перемешайте. Оставьте обед еще на несколько минут на слабом огне, пока подливка хорошо схватится.