сувлаки-кебаб рецепт фото

 

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 8-10 минут

Состав (на 8 человек):

2 луковицы
2 ст. ложки свежего лимонного сока
2 стакана булгура (плигури)
750 г нежирного говяжьего фарша
30 г кукунари (можно кедровых орешков)
2 зубчика чеснока измельченных
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка тмина
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки кардамона
16 деревянных палочек для шашлыка, подержанных в воде 30 минут или металлические палочки для шашлыка

Для соуса:

2 стакана йогурта
1/4 стакана тахини - пасты из кунжута (сусами)
2 ст. ложки цедры лимона
2 ч. ложки порошка горчицы (мустарда)
2 ст. ложки мелконарезанной петрушки

Приготовление:

Порежьте луковицы на 4 части, положите их в блендер и превратите в кашицу. Переложите эту луковую кашицу в мелкое ситечко и положите его на кружку. Лопаткой или деревянной ложкой надавите на луковую кашицу, чтобы из нее вышло как можно больше сока. Что останется на ситечке - выбросьте. В полученный сок влейте лимонный сок и воду столько, чтобы получилось полтора стакана жидкости.

Перелейте полученный сок в большую миску, насыпьте в нее плигури и оставьте на 10 минут. Затем положите туда фарш, измельченные кукунари и чеснок, 1 чайную ложку соли, тмин, корицу, кардамон и перец. Хорошенько все перемешайте рукой.

Из полученного фарша сформируйте 16 кебабов   (на каждый пойдет 45 г мяса) длиной примерно 10 см и толщиной около 2 см. Проденьте их на палочки. Если кебаб нехорошо лепится, добавьте в фарш немного воды.

Готовые шашлыки кебабы накройте пищевой пленкой и положите в холодильник до тех пор, пока наступит время для запекания. Разведите огонь в мангале и поставьте решетку на 10-15 см выше огня.

Пока подготавливается огонь, приготовьте соус. В миске взбейте слегка йогурт с тахини, цедрой лимона, горчицей  и 1 ч. ложкой соли. Накройте пищевой пленкой и положите пока в холодильник.

Пора ставить сувлаки на огонь.  Запекайте их в течение примерно 8 минут, переворачивая, пока не порозовеют одинаково со всех сторон. При подаче к столу посыпьте на них петрушку.