печень с вином луком яблоками рецепт фото

 

Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 35 минут

Состав (на 6 человек):

1 кг телячьей печени (сикоти), нарезанной тонкими ломтями
2 луковицы, натертые на терке
240 мл красного сухого вина
120 мл оливкового масла
1 ч. ложка чабреца
Соль, перец

Для карамелизированного лука:

6 луковиц, нарезанных кружочками
2 ст. ложки черного сахара
1 ст. ложка бальзамического уксуса

Для гарнира:

4 кислых яблок (ксиномила) с кожурой, нарезанных кружочками и еще раз пополам
Оливковое масло
Немного сливочного масла для обжарки

Приготовление:

Нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем слегка натертый на терке лук. Положите туда печень и обжарьте ее по 4-5 минут каждую сторону. Влейте вино, уменьшите огонь и всыпьте пряности. Оставьте на слабом огне примерно на 15 минут.

Поставьте на огонь другую сковороду. Насыпьте туда сахар и держите на слабом огне, пока не начнет таять. Добавьте лук и обжаривайте, пока не смягчится и начнет темнеть. Влейте бальзамический уксус. Погасите огонь и оставьте лук в карамели на 20 минут.

В чистой сковороде растопите сливочное масло вместе с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте слегка ломтики яблок с обеих сторон по 10 минут.

Подавайте на блюде карамелизированный лук. Сверху его положите куски печени и сбоку ломтики яблок.