рецепт фото козленок в вине с рисом

 

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1,5 часа

Состав (на 6 человек):

1 лопатка козленка (катсикаки) примерно 1,5 кг, разрубленная на порции
3 стакана риса американского типа
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана сливочного масла
1 стакан красного вина
1,5 стакана томатного сока из консервы
1 большой помидор, нарезанный кружочками
1 палочка корицы
1 кусок кожуры апельсина
2 зубчика чеснока мелконарезанных
Соль, перец

Приготовление:

Помойте куски козлятины и поместите их в посуду, подходящую для приготовления в духовке, с крышкой. Посолите, поперчите, залейте оливковым маслом и вином и положите половину сливочного масла. Накройте посуду и поставьте в духовку. Запекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте еще 35-40 минут.

За это время почистьте рис и сварите его в большом количестве подсоленой воды в течение 8 минут. Процедите и промойте холодной водой. Когда мясо будет почти готово, откройте посуду, добавьте чеснок, кожуру апельсина, корицу, соль, перец и томатный сок. Если понадобится, добавьте немного воды. Снова накройте крышкой и продолжайте запекать еще 20 минут.

Насыпьте вокруг кусков козлятины рис и перемешайте. Сверху положите кружочки помидора и положите кубики оставшегося сливочного масла. Накройте крышкой и запекайте еще 15 минут. Оставьте в выключенной духовке еще 10 минут и подавайте к столу горячим.