Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 3 - 3,5 часа

Состав (на 6 человек):

2,5 кг мяса козленка нарезанного на порции
1,5 кг картофеля нарезанного на 4 части
12 свежих артишоков (ангинарес)
2 луковицы нарезанные кружочками
1 пучок фенхеля
3/4 стакана оливкового масла
Соль, перец

Для подливки:

1 стакан бульона
Сок из 2 лимонов
2 ст. ложки кукурузного крахмала (корн флаур)
Немного соли и перца если понадобится

Приготовление:

Помойте мясо и обсушите его кухонной бумагой. Посолите и поперчите его со всех сторон. Помойте и порежьте картофель и лук.
Помойте фенхель и отрежьте грубые стебельки. Мелко нарежьте немного листочков, а остальные веточки постелите на дно огнеупорной кастрюли. На них разложите порционные куски мяса козленка. Рядом с мясом и на него раскладываем куски картофеля и артишоки (ангинарес).
Наливаем оливковое масло и воду. Посыпаем солью, перцем и нарезанными листочками фенхеля.
Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку (заранее подогретую или нет - в зависимости от вида огнеупорного материала кастрюли, как указано в ее инструкции). Запекаем в течение 3 - 3,5 часов (в зависимости от величины кусков мяса). Снимаем кастрюлю из духовки и оставляем с закрытой крышкой еще на 10 минут. Затем осторожно открываем ее.
В маленькой кастрюле  разводим кукурузный крахмал в бульоне из нашего обеда и добавляем лимонный сок, соль и перец. Ставим на огонь на несколько минут, затем вливаем эту подливку в наш обед и хорошо перемешиваем. Подается обед к столу прямо в кастрюле.