фазан вино виноградный соус рецепт фото

 

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час и 5 минут

Состав (на 2 человека):

1 свежий фазан
Кожура с одного лимона
100 г бекона, нарезанного полосками
3/4 стакана белого полусладкого вина
100 г ягод винограда черного или розового без косточек
50 г масла
Соль, перец

Приготовление:

Прогрейте духовку до 180 градусов. Помойте фазана, обсушите кухонной бумагой и посолите и поперчите его внутри и снаружи. Положите внутрь его  кожуру от лимона. Свяжите ножки фазана и прикрепите крылышки к телу зубочистками. Обмотайте фазана полосками бекона и укрепите их кухонным шпагатом или нитками.

Положите фазана боком на решетку от духовки, а под ней положите противень, чтобы в него капал сок и жир. Запекайте фазана 35-40 минут на одном боку, затем поверните его и запекайте столько же с другой стороны.

Когда убедитесь, что фазан полностью испекся, оставьте его в выключенной духовке еще на несколько минут. Достаньте противень из духовки с соком  и влейте в него половину вина. Деревянной ложкой перемешайте его с соком и процедите через ситечко в маленькую кастрюлю.

Влейте в эту кастрюлю оставшуюся половину вина и добавьте ягоды винограда. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне, пока вино не испарится и не уменьшится объем соуса. Пока соус еще горячий, взбейте вилкой масло и добавьте в соус. Срежьте все нитки с фазана и осторожно вытащите зубочистки.

Подается фазан с соусом и гарниром из картофеля.