мидии в вине рецепт

Состав на 5-6 человек:

2 кг свежих мидий
250 мл оливкового масла (150 + 100)
1 луковица мелконарезанная
2 зубчика чеснока, нарезанных кружочками
600 мл белого сухого вина (500 + 100)
черный перец горошком
1 ч. ложка кукурузного крахмала (корн флаур), растворенного в холодной воде
листочки петрушки

Приготовление:

Хорошо почистьте мидии щеткой, обрежьте усики. Промойте проточной водой. Положите мидии в кастрюлю и залейте 2 стаканами вина (500 мл). Кипятите на сильном огне в течение 3-4 минут, чтобы раковины открылись. Те ракушки, которые не раскрылись, выбростьте. Процедите вино, в котором они варились, через марлечку.
В глубокой сковороде нагрейте 150 мл оливкового масла и обжарьте  чеснок и лук. Добавьте вино, в котором варились мидии, и кукурузный крахмал. Кипятите подливку, пока не схватится, под конец добавьте остальные 100 мл оливкового масла и оставшееся вино (100 мл). Посыпьте мелконарезанную петрушку.
Подавайте мидии в большой глубокой тарелке, полив сверху горячей подливкой.