сфирида с макаронами рецепт фото

 Сфирида по-русски называется морской окунь, или белый групер, или бело-полосый мероу.

Подготовка: 20 минут
Приготовление: 1 час 15 минут

Состав (на 4 человека):

4 куска филе сфириды  весом по 220 г каждый
Голова и хвост рыбы для бульона
2 ст. ложки оливкового масла
1 пучок сельдерея крупно нарезанного
2 морковки, нарезанные крупными кружочками
2 луковицы, нарезанные на 4 части
2 лавровых листа
Немного свежего или засушенного орегано (ригани)

Для макарон:

500 г макарон
1 морковка, нарезанная кубиками
1 кабачок, нарезанный кубиками

Приготовление:

Бульон:  В большой кастрюле в большом количестве воды варите голову и хвост сфириды (морского окуня) в течение около 1 часа. Добавьте овощи и зелень, посолите, поперчите и варите еще полчаса. Процедите полученный бульон.

 

Макароны: Налейте полученный бульон в чистую кастрюлю. В нем сварите макароны как указано на их упаковке. Положите в оставшуюся после варки макарон воду  морковь, кабачок и немного орегано. Сварите их. В конце варки должно остаться немного сока. Если вся вода выкипела, добавьте немного кипятка. Когда будете подавать макароны, на них нужно будет налить немного этой подливки с овощами.

 

Рыба:  Помойте филе сфириды (морского окуня), посолите его и поперчите. В противень постелите пергаментную бумагу, положите филе рыбы, налейте оливковое масло на каждый кусок (по половине ложки) и поставьте в духовку на режим гриль на вторую сверху полочку на 10-12 минут - смотря какая толщина кусков.


При подаче кладите на тарелки макароны, заливайте их подливкой с овощами, сверху кладите по куску рыбы.