Ципурой в греции называют вид морского леща. Иначе эта рыба по-русски называется золотистый спар, дорада, денис. В Греции ее часто разводят на морских фермах.

ципура в духовке рецепт греческая кухня фото

Подготовка: 20 минут
Приготовление: 15 -17 минут

Состав (на 4 человека):

Для рыбы:

4 большие ципуры, очищенные от внутренностей и чешуи
1/2 пучка петрушки  ненарезанной
1/2 пучка свежей мяты ненарезанной (или кинзы)
8 веточек свежего орегано (ригани) или тимьяна
Немного оливкового масла
Соль

Для ладолемоно:

150 мл оливкового масла
50 мл сока лимона
20 мл апельсинового сока
1/2 ст. ложки меда
1/2 ст. ложки горчицы
6 ст. ложек укропа без грубых стебельков, мелконарезанного
Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Ладолемоно:

Положите все ингредиенты для ладолемоно в стеклянную емкость, имеющую крышку. Закройте ее и сильно взбалтывайте некоторое время, пока все ингредиенты не перемешаются как следует. Откройте, переложите 3 столовые ложки ладолемоно в глубокую тарелку, остальное пока отложите.

Рыба:

Прогрейте духовку до 200 градусов. Остным ножом нарежьте ципуры вдоль, со стороны живота. Начинайте от головы - и до хвоста, но чтобы нож не доставал до хребта. Всю зелень разделите на 4 части, смочите веточки в ладолемоно, которое отделили в глубокой тарелке, и положите  внуть рыб.
Смажьте небольшим количеством оливкового масла противень и положите на него 4 ципуры. Посолите рыбу и запекайте в течение 15-17 минут, чтобы она хорошо испеклась, но оставалась сочной.
Когда достанете ципуру из духовки, снимите из ее живота все веточки зелени, разложите рыбу на тарелки и залейте оставшимся в мисочке ладолемоно.