лаврак лавраки запеченный в соли рецепт фото

 Подготовка: 15 минут
Приготовление: 40 минут

Состав (на 6 человек):

1 рыба лаврак (лавраки) весом примерно 1,8 - 2 кг (или 2 рыбы меньшего размера), очищенная от внутренностей. Чешую не надо чистить - так легче потом будет снять кожу (после запекания)
3 кг крупной соли
8 яичных белков
1/2 лимона, нарезанного дольками
2 веточки свежего розмарина или 1 ст. ложка сушеного
1-2 лавровых листа
Несколько веточек базилика или петрушки

Приготовление:

Прогрейте духовку до 200 градусов. В миске перемешайте вилкой яичный белок с солью. Наполните живот рыбы дольками лимона и всеми пряностями.
Постелите на противень пергаментную бумагу. Положите на эту бумагу половину смеси соли и белка, придав ей форму рыбы. Сверху уложите рыбу и накройте ее остальной смесью соли и белка, так чтобы лаврак был полностью покрыт солью.
Поставьте в духовку на 40 минут. Затем достаньте из духовки, подождите 10 минут и затем ножом сделайте круглый надрез верхнего слоя соли и снимите ее, как крышечку. Снимите кожу с лаврака и подавайте филе к столу. Вместе с ним подают обычно картофель.