мидии саганаки фото рецепт греческая кухня

 

Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 20 минут

Состав (на 4 человека):

1 кг мидий
1/2 стакана оливкового масла
1 стакан белого вина
2 зубчика чеснока
1 горький перец мелконарезанный (кафтеро пипери)
1 луковица мелконарезанная
1 ст. ложка горчицы (мустарда)
2-3 свежие веточки орегано (ригани)
Соль, перец
150 г козьего сыра или феты (по желанию)

Приготовление:

Положите мидии в миску под струю проточной воды и жесткой щеткой хорошенько почистьте их. Обрежьте ножом усики. Открытые мидии выбросьте, а остальные хорошо помойте.

Налейте в кастрюлю немного воды и, как только закипит, насыпьте туда мидии. Кипятите их около 2 минут, пока откроются. Мидии, которые не открылись, выбросьте. Остальные мидии достаньте из воды, а воду процедите через мелкое ситечко.

В глубокой сковороде или широкой, но не высокой кастрюле, обжарьте в оливковом масле лук, горький перец и чеснок в течение 3-4 минут. Добавьте соль, перец, вино и жидкость, которая осталась после варки мидий. Кипятите все это в течение 5 минут. Добавьте горчицу, свежие веточки орегано и насыпьте мидии. Варите на слабом огне 3-4 минуты, пока подливка слегка загустеет.

Подаются мидии на блюде, посыпанные сверху орегано. При желании можно посыпать раскрошенный  сыр и поставить на 2-3 минуты в духовку на режим гриль прежде, чем подавать.