Мастика - это смола деревьев из семейства фисташковых, произрастающих на юге греческого острова Хиос. В Греции ее используют для приготовления десертов, ликеров, зубной пасты, кремов, мыла.
На греческом острове Крит почти во все виды хлеба добавляют для вкуса хиосскую мастику. Мастику добавляют в маринады для  дичи и птицы, а также для рыбных блюд. Мастику используют при приготовлении плова, рахат-лукума, мороженого.
Современные медицинские исследования подтверждают пользу применения хиосской мастики для лечения язвы желудка, гингивита и снятия зубного налета.

рыбное филе с корицей мастикой овощами

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут

Состав (на 6 человек):

6 рыбных филе среднего размера (окунь, треска, пикша или др.)
3 средних помидора мелконарезанных
6 ст. ложек оливкового масла (или 3 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложка сливочного масла)
2-3 средние луковицы мелконарезанные
1 красный болгарский перец мелконарезанный
6 палочек корицы
2 кусочка мастики, истолченные с 1 ч. ложкой соли
1 гвоздика
1 щепотка сахара
перец

Приготовление:

На сковороду налейте оливковое масло или сливочное масло и обжарьте помидоры с луком, болгарским перцем, корицей, гвоздикой, сахаром и перцем в течение 4-5 минут. Отложите сковороду в сторону и начинайте подготавливать рыбу.
Нарежьте пергаментную бумагу на 6 больших квадратных кусков. В центр каждого квадратика положите по куску рыбного филе. Налейте на каждый кусок филе подготовленную подливку, посыпьте щепотку смеси мастики с солью.
Закройте квадратики пергаментной бумаги и положите их на противень, на который налейте стакан горячей воды.
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте филе в течение 20-25 минут. Подается блюдо горячим.