вразматолукумья

Состав на 6-8 порций:

1/2 стакана оливкового масла
3/4 стакана инжирового отвара (врасма)  и еще 1 стакан для сиропа
1 стакан апельсинового сока
Цедра с одного апельсина
1/2 ч. ложки гвоздики измельченной
1/2 ч. ложки порошка корицы
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки разрыхлителя (бейкин паудер)
3 стакана муки
1 стакан измельченных орехов
1 веточка свежего базилика
еще корица и измельченные орехи для посыпки

Приготовление:

Прогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте оливковое масло с инжировым отваром, апельсиновым соком и цедрой. Добавьте корицу и гвоздику. Добавьте просеянную муку с содой и разрыхлителем. Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Сформируйте "котлетки" удлиненной формы и порежьте их по диагонали. Разложите их на противне, смазанном маслом, и запекайте в духовке в течение  30 минут.
В маленькой кастрюле нагрейте 1 стакан инжирового отвара (врасмы) и залейте им испеченные вразматолукумья, пока они еще горячие. Подождите, пока остынут, и затем посыпьте корицей и измельченными орехами.

Приготовление инжирового отвара (врасмы):

Возьмите 1 кг инжира. Надрежьте инжир на 4 части крест на крест. Положите в большую миску, залейте водой так, чтобы инжир полностью накрылся водой, и оставьте на ночь.
Утром процедите, перелейте сок в большую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Кипятите довольно долго, пока он не примет вид сиропа. Снимайте пену шумовкой. За 30 минут до снятия с огня положите в сироп веточку базилика.
Готовый сироп остудите и можете его хранить в бутылочке около одного года.