конфитюр абрикосы персики вербена рецепт фото

Подготовка: 10 минут
Ожидание: 12 часов
Приготовление: около 30 минут

Состав (на полкило):

750 г персиков
600 г абрикосов
800 г сахара
10-12 листьев свежей вербены (луизы), помытых и обсушенных

Приготовление:

Снимите кожуру с персиков, разрежьте их пополам и выбросьте косточки. Нарежьте персики на тонкие дольки. Помойте, обсушите и нарежьте пополам абрикосы, выбросьте косточки.
В большую и широкую кастрюлю положите персики, абрикосы и насыпьте сахар. Перемешайте деревянной ложкой, накройте крышкой и оставьте на 12 часов.


Поставьте кастрюлю с фруктами и сахаром на средний огонь (без крышки) и подождите, пока закипит. Тогда уменьшите огонь, добавьте листья вербены (луизы) и периодически помешивайте деревянной ложкой, чтобы фрукты не прилипли ко дну, иначе конфитюр будет темного цвета.


Так варите конфитюр около полчаса. Чтобы проверить готовность, возьмите плоскую тарелочку и положите на нее  немножко конфитюра. Поставьте эту тарелочку в холодильник на несколько минут, а затем проведите пальцем "дорожку" через конфитюр. Если "дорожка" не закрылась, т.е. конфитюр не растекся и принял первоначальную форму, значит он готов. В противном случае варите еще некоторое время конфитюр и снова проверьте.


Горячий конфитюр тут же залейте в стерилизованные горячие банки, герметично закройте и переверните их крышками вниз. Оставьте их в таком положении, пока не остынут.

Стерилизация банок:

Помойте очень тщательно банки горячей водой, положите их в перевернутом виде на чистое полотенце и положите вместе с полотенцем в духовку, разогретую до 100 градусов, на 15 минут.