кекс с абрикосовым джемом рецепт фото

Подготовка: 20 минут
Ожидание: 2-24 часа
Приготовление: около 1 часа

Состав (на 6-8 человек):

230 г сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
250 г коричневого сахара
4 яйца
150 г муки
250 г измельченного в блендере миндаля
1 ч. ложка разрыхлителя (бейкин паудер)
250 г абрикосового джема (мармелады)
Немного сахарной пудры для посыпки

Приготовление:

Положите в емкость от миксера масло и сахар. Взбивайте, пока получится пышная масса. Всыпьте измельченный миндаль, не останавливая взбивания. Затем добавляйте яйца по одному. Каждое следующее добавляйте, когда предыдущее полностью смешается с массой. Остановите миксер, насыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте деревянной ложкой. Накройте емкость от миксера и поставьте ее в холодильник на несколько часов (2 - 24 часа).


Прогрейте духовку до 180 градусов. Постелите пергаментную бумагу в форму для кексов диаметром 22 см. Влейте в форму половину теста. Разровняйте его поверхность так, чтобы у краев было выше, а в центре была выемка. В эту выемку положите абрикосовый джем.  Оставшееся тесто слегка взбейте венчиком и налейте на джем, полностью накрыв его.


Запекайте кекс в течение 30 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте еще 30 минут.
Достаньте кекс из формы, подождите, пока остынет, и посыпьте сахарной пудрой.