Мастика - это смола деревьев из семейства фисташковых, произрастающих на юге греческого острова Хиос. В Греции ее используют для приготовления десертов, ликеров, зубной пасты, кремов, мыла.
На греческом острове Крит почти во все виды хлеба добавляют для вкуса хиосскую мастику. Мастику добавляют в маринады для  дичи и птицы, а также для рыбных блюд. Мастику используют при приготовлении плова, рахат-лукума, мороженого.
Современные медицинские исследования подтверждают пользу применения хиосской мастики для лечения язвы желудка, гингивита и снятия зубного налета.

панакота с ароматом мастики

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 8 минут
Время замораживания: 8-12 часов

Состав (на 6 человек):

1 литр сливок
2 кусочка мастики
2 ст. ложки сахара
6-7 пластинок желатина

Для клубничной подливки:

1 кг мелкой клубники
1 кг сахара
Сок одного лимона

Приготовление:

Кипятим на очень слабом огне сливки в течение 1 минуты. Кидаем туда 2 зернышка мастики. Перемешиваем 2-3 минуты деревянной ложкой и затем вилкой достаем мастику, которая к этому времени почернеет и будет плавать на поверхности.
Кладем в сливки желатиновые пластинки, которые до этого замачивали в прохладной воде в течение 5-6 минут. Хорошо перемешиваем еще 3-4 минуты и снимаем крем с огня.
Перекладываем крем в узкую и длинную форму или в 6 маленьких формочек. Ставим в холодильник на 8-12 часов пока не застынет. Подаем панакоту в тарелочках, полив сверху клубничной подливкой.

Приготовление клубничной подливки:

Моем и чистим клубнику. Если они мелкие, оставляем целыми, если крупные, то режем пополам. Кладем их в миску и посыпаем сахаром. Поливаем сверху лимонным соком и оставляем на 12-14 часов в прохладном месте, но не в холодильнике.
Перекладываем клубнику вместе с соком, который она выпустила, в кастрюлю, добавляем еще 1 стакан воды и кипятим 20 минут на сильном огне. Снимаем с огня и оставляем еще на 4-5 часов. Снова кипятим клубнику еще 10 минут. Когда остынет, раскладываем в стерильные сухие банки.