Софегадой на Крите называют овощной обед, который на остальной территории Греции называют турлу. Его готовят из любых овощей, которые есть в текущем сезоне. Обычно его варят в кастрюле, но мы предлагаем вам вариант софегады, запеченной в духовке.

софегада турлу рецепт греческая кухня

Состав (на 4 человека):

3 баклажана, крупно нарезанных
150 мл оливкового масла
2 средние луковицы, нарезанные крупными кружочками
3 зубчика чеснока, мелконарезанного
400 г зеленой фасоли
4 кабачка, крупно нарезанных
2 большие карофелины, очищенные и крупно нарезанные
2 зеленых болгарских перца нарезанных
1 кг спелых помидоров без кожуры, натертых на терке
соль, перец
листья мяты мелконарезанные

Приготовление:

Положите кубики баклажанов в дуршлаг, посолите их и оставьте на полчаса, чтобы стек горький сок и чтобы они впоследствии не впитывали много масла.


В кастрюле нагрейте 40 мл оливкового масла на среднем огне, положите лук и обжаривайте его примерно 2 минуты. Добавьте чеснок, соль, перец и обжаривайте еще полминуты. Налейте 400 мл воды и положите зеленую фасоль. Когда вода закипит, уменьшите огонь, тушите около 10 минут и затем снимите кастрюлю с огня.


Прогрейте духовку до 160 градусов. Промойте чистой водой нарезанные  баклажаны и процедите. Положите их в большой противень, добавьте кабачки, картофель и болгарский перец. Сверху положите фасоль из кастрюли вместе с соком, натертые на терке помидоры, остальное оливковое масло и листья мяты. Посолите и поперчите. Перемешайте все, поставьте противень на среднюю полочку духовки и запекайте в течение 2 часов.

Подавать можно и горячим, и холодным.