бамия с яйцами критская кухня рецепт

Подготовка: 40 минут
Приготовление: 35 минут

Состав (на 4 человека):

700 г бамии очищенной и помытой
2 ст. ложки уксуса из красного вина
70 мл оливкового масла
1 луковица мелконарезанная
3 больших спелых помидора, нарезанных
6 яиц
Листья половины пучка мяты нарезанные или 1 ст. ложка мяты сушенной
Соль, перец

Приготовление:

Прогрейте духовку до 120 градусов. На противень положите бимии и налейте уксус. Просушите их в духовке, помешивая, в течение 20 минут. При такой низкой температуре они просто подсушатся, а не выпустят слизистое вещество из них. Затем достаньте их из духовки.
В сковороду налейте оливковое масло и нагрейте на сильном огне. Насыпьте туда бамии и поджарьте их в течение 5 минут. Затем добавьте лук и жарьте еще 6-7 минут, постоянно помешивая, пока бимии и лук не подрумянятся.
Добавьте помидоры, соль и перец, уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Если томатная подливка высохнет и бамии начнут прилипать к сковороде, добавьте немного горячей воды.
В миске взбейте слегка вилкой яйца, добавьте мяту, соль, перец и перемешайте. Сделайте под сковородой огонь посильнее и влейте в бамии яичную смесь, стараясь, чтобы она равномерно разлилась по сковороде.  Жарьте 2 минуты, 1-2 раза слегка перемешав.
Поставьте сковороду в духовку на верхнюю полочку и включите режим гриль на 10 минут. Если ручка сковородки не подходящая для духовки, обмотайте ее в несколько слоев фольги. Блюдо сразу подается к столу в горячем виде.