На Крите очень часто используют портулак, чего нельзя сказать о других районах Греции. Его употребляют с мясом, курицей, с рыбой. Едят его и в свежем виде - в салатах.

тушеная курица с портулаком и кабачками рецепт

Подготовка: 20 минут
Приготовление: 1 час

Состав (на 4 человека):

200 мл оливкового масла
1 курица около 1,5 кг, нарезанная на 6-8 кусков
1 большая луковица, нарезанная маленькими кубиками
100 мл красного сухого вина
2 больших картофеля, почищенных и нарезанных на 4 части
1 кг мелких кабачков. Если их нет, возьмите крупные кабачки и нарежьте их брусочками
1,5 кг портулака, помытого, сцеженного и очищенного от грубых стеблей
2-3 больших спелых помидора мелконарезанных
1 зубчик чеснока мелконарезанного
Соль, перец

Приготовление:

Поставьте на средний огонь широкую, но не глубокую кастрюлю. Налейте оливковое масло и положите куски курятины. Обжарьте их слегка в течение 5 минут, пока они слегка порозовеют. Добавьте лук и продолжайте жарить еще около 2-3 минут. Затем влейте вино, дайте алкоголю испариться и влейте 400 мл воды. Как только вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте вариться на 15 минут.
Положите картофель и проверьте, сколько осталось воды. Картофель должен быть наполовину покрыт водой. Если воды мало, добавьте еще немного. Снова накройте кастрюлю и варите еще 15 минут, пока картофель не смягчится немного.
Добавьте кабачки, портулак, помидоры, чеснок, соль и перец. Осторожно перемешайте. Не нужно добавлять еще воду, так как кабачки и помидоры выделят необходимое количество жидкости, в котором и будут тушиться. Держите на слабом огне еще 20 минут, пока не останется небольшое количество жидкости.