соленая треска с фасолью рецепт критская кухня

Замачивание  трески: 24 часа
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 45 минут

Состав (на 4 человека):

1 кг филе соленого бакальяроса (трески)

150 мл оливкового масла
2 большие луковицы мелконарезанные
1 зубчик чеснока раздавленный
1,5 кг зеленой стручковой фасоли (если стручки очень длинные, режем их пополам)
2 больших спелых помидора, измельченных блендером
100 мл белого сухого вина
Соль, перец

Замачивание  трески:

Положите филе бакальяроса (трески) в большую миску с водой так, чтобы оно было полностью покрыто водой. Оставьте его на 24 часа, периодически меняя воду. Чем чаще будете менять воду, тем лучше.

Приготовление:

Достаньте филе бакальяроса  из воды, процедите его и нарежьте на куски средней величины. В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и положите туда лук на 2-3 минуты, пока он смягчится. Добавьте чеснок и обжаривайте еще  полминуты, пока чеснок выделит аромат, но не потемнеет, иначе он станет горьким.
Добавьте зеленую стручковую фасоль, измельченные помидоры, соль и перец. Перемешайте хорошо и влейте вино. Когда обед закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 15 минут, или пока фасоль не смягчится.
Положите в кастрюлю куски филе бакальяроса  в один слой сверху остального содержимого кастрюли. Варите с закрытой крышкой еще 20-25 минут на среднем огне.
Подавать обед можно и горячим, и имеющим комнатную температуру.