групер рофос с портулаком критская кухня рецепт

Подготовка: 15 минут
Приготовление: 30 минут

Состав (на 4 человека):

100 мл оливкового масла
4 куска групера (рофоса) с костями весом каждый около 300 г
1 средняя луковица мелконарезанная
2 зубчика чеснока мелконарезанных
1 ст. ложка розмарина мелконарезанного свежего, или 1/2 ст. ложки сушенного измельченного
1 кг свежих помидоров мелконарезанных
1 кг портулака без грубых стеблей нарезанного
2 ст. ложки сока лимона
Соль, перец

Приготовление:

В большой, широкой, но не глубокой кастрюле нагрейте половину оливкового масла на сильном огне и обжарьте по 2 куска рыбы групер, пока порозовеют обе стороны, но не смягчатся. Снимите их и положите на кухонную бумагу, чтобы вышло лишнее масло.
Не уменьшая огонь, насыпьте в кастрюлю лук и обжарьте его в течение 3 минут в том масле, которое осталось после жарки рыбы. Добавьте чеснок, розмарин, соль, перец и перемешивайте в течение 10 секунд. Затем добавьте нарезанные помидоры вместе с соком, который они выделили, подождите, пока закипят, и тушите в течение 3-4 минут.
Затем добавьте портулак, уменьшите огонь до среднего и тушите еще 10 минут, не накрывая крышкой.
Положите на содержимое кастрюли куски групера одним слоем, полейте их лимонным соком и тушите  еще 5 минут. Налейте оставшиеся оливковое масло и снимите кастрюлю с огня. Подается к столу сразу, горячим.