пирог критский с рисом и печенью рецепт фото

 

Время подготовки: 60 минут
Время приготовления: 60 минут

Состав (на 10 человек):

Для теста:

2 яйца
5 ст. ложек оливкового масла
2 ст. ложки йогурта
320 г муки
20 штук миндаля белого (очищенного)
1 ч. ложки корицы (канела)

Для начинки:

1/2 цыпленка вареного и нарезанного маленькими кусочками без костей
1,5 стакана риса
5-6 печенок курицы или индейки
1 стакан изюма
1 стакан миндаля очищенного
1 стакан сливочного масла
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка перца
1 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки гвоздики
1 ч. ложки тмина
1/2 ч. ложки мускатного ореха
1/2 стакана сахара
1 стакан куриного бульона

Приготовление:

Мелко нарежьте печенку, посолите ее, поперчите и слегка обжарьте в небольшом количестве масла в кастрюле. Влейте воду, всыпьте рис и сварите его (в расчете 2 стакана воды на полтора стакана риса). Незадолго от того, как снять кастрюлю с огня, добавьте в начинку миндаль, изюм, все пряности и мясо цыпленка. Перемешайте. В конце добавьте половину столовой ложки сахара.

Приготовьте тесто. Для этого в большую миску насыпьте муку, сделайте в середине муки ямку и влейте туда оливковое масло, йогурт, яйца и 4-5 ложек прохладной воды. Начинайте месить тесто, пока не станет однородным и мягким. На поверхность стола насыпьте немного муки, возьмите половину теста и раскатайте его в довольно толстый лист диаметром, совпадающим с размером формы для духовки.

Возьмите форму для духовки, смажьте ее маслом и посыпьте немного миндаля. Положите лист теста в форму и посыпьте на него корицу. Выложите на него половину начинки и посыпьте на нее немного корицы и сахара. Из оставшейся половины теста раскатайте 2 листа такого же диаметра, но на этот раз тонких.

Положите на начинку 1 тонкий лист теста, смажьте его маслом и выложите на него оставшуюся половину начинки. Накройте пирог последним листом теста. Смажьте его маслом, смочите бульоном и посыпьте корицу и немного сахара.

Запекайте в духовке при 180 градусах 60 минут. Достаньте из духовки, подождите,  пока немного остынет. Переверните пирог на поднос. Режьте его на куски и подавайте не очень горячим.