мусакас фото греческая кухня

В каждой порции 433 ккал.

Состав (на 12 порций):

2 кг баклажанов
1 большая луковица мелконарезанная
6 ст. ложек оливкового масла
1 кг фарша нежирного
1/2 пучка петрушки мелконарезанной
4 крупных помидора, почищенных и измельченных
100 г сыра пармезан, натертого на терке
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки панировочных сухарей
Соль, перец

Для соуса бешамель:

3 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки муки
3 стакана молока нежирного
Соль, перец
1 яйцо
Немного сыра пармезан, натертого на терке

Приготовление:

Нарежьте баклажаны ломтиками. Посолите их и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь. Затем помойте их и отожмите.

Смажьте противень половиной оливкового масла, разложите ломтики баклажанов и обжарьте их на гриле духовки по 10 минут каждую сторону.

В кастрюлю налейте остальное оливковое масло, положите туда фарш и лук. Обжарьте слегка фарш, перемешивая и разбивая комочки. Положите помидоры, петрушку, соль, перец и тушите  примерно полчаса, пока останется почти без сока.

На противень положите половину баклажанов, посыпьте немного тертого сыра, затем положите слой фарша, сверху - еще слой баклажанов, снова посыпьте сыром и, наконец, еще слой фарша.

А теперь готовим соус бешамель:

В маленькой кастрюле нагрейте 3 ст. ложки сливочного масла, всыпьте и перемешайте муку, налейте медленно молоко, постоянно перемешивая, добавьте  соль и перец. Все время мешайте, пока загустеет. Затем снимите с огня, добавьте, перемешивая, яйцо и оставшийся сыр.

Прогрейте духовку до 190 градусов. Залейте мусакас полученным соусом бешамель, посыпьте панировочные сухари, оставшееся сливочное масло положите кусочками и запекайте в духовке  40-50 минут, пока поверхность мусака порозовеет.