Булгур (по-гречески - плигури) - крупа из пшеницы. Зерна пшеницы сначала подвергают термической обработке водой, затем сушат и дробят до нужного размера.
Булгур относится к "хорошим" углеводам, поддерживает стабильным уровень глюкозы, контролирует аппетит и является хорошим источником клетчатки.

капуста с булгуром рецепт


Состав на 4 порции:

1,5 кг капусты, разрезанной на куски
1 луковица мелконарезанная
1 стакан оливкового масла
1/2 стакана булгура (плигури)
4-5 помидоров спелых нарезанных без семян
2 стакана томатного сока
1 ст. ложка сахара
Сок одного лимона (и еще немного для сервировки)
Соль, перец

Приготовление:

В большой кастрюле обжаьте  лук в оливковом масле. Добавьте булгур (плигури), обжарьте  его немного. Положите капусту и все остальные продукты (помидоры, томатный сок, сахар, соль, перец, лимонный сок). Варите на слабом огне, следя, чтобы булгур не прилипал ко дну кастрюли.
Подавайте блюдо горячим, посыпав мелконарезанной петрушкой и полив лимонным соком.