гемиста с крифараки (орзо) рецепт фото

Орзо (крифараки) - это макаронные изделия в виде удлиненных зернышек, напоминающих зерна ячменя.  По-гречески они называются крифараки. В рецепте их можно заменить на рис.

Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1,5 часа

Соства (на 6 человек):

12 болгарских зеленых  перцев толстых и коротких
200 мл оливкового масла
Сок одного лимона

Для начинки:

50 мл оливкового масла
3 большие луковицы, натертые на терке
10 ст. ложек орзо (крифараки)
4 ст. ложки черного изюма
Листья 1/3 пучков петрушки, укропа и мяты мелконарезанных
1 ч. ложка смеси корицы, душистого перца и мускатного ореха
500 мл горячей воды
3 спелых помидора измельченных
Соль, перец

Приготовление:

Начинка: В широкой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте слегка лук в течение 2-3 минут, пока смягчится. Добавьте орзо (крифараки) и перемешайте. Насыпьте изюм, пряности, соль и перец и перемешивайте в течение 1-2 минут. Влейте воду и измельченные помидоры и перемешайте. Когда жидкость закипит, снимите кастрюлю с огня и подождите, пока остынет.

 

Перцы: Прогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте противень маслом. Срежьте с болгарских перцев крышечки и очистьте их от семян. Крышечки не выбрасывайте. Поставьте все перцы на противень срезанной частью вверх. Наполните их наполовину приготовленной начинкой. Налейте в каждый перец и немного жидкости, имеющейся в кастрюле с начинкой, чтобы крифараки имели жидкость для того, чтобы довариться. Если осталась лишняя начинка, положите ее на противень между перцами. Закройте перцы крышечками, налейте оставшееся оливковое масло, сок лимона, посолите и поперчите.
Накройте противень двумя слоями пергаментной бумаги и поставьте в духовку на полчаса. Затем снимите пергаментную бумагу и запекайте еще полчаса, пока перцы слегка не порозовеют.
Подается обед не очень горячим.