баклажаны рулетики рецепт фото

 Состав (на 6 человек):

1 кг баклажанов
300 г фарша говяжьего или свиного
200 г сыра феты
200 г процеженного йогурта
1 зубчик чеснока  измельченный
1 луковица мелконарезанная
Мелконарезанная зелень (кинза, петрушка, укроп, орегано)
Оливковое масло для жарки
1 болгарский перец, нарезанный кружочками
Еще немного зелени для украшения блюда

Приготовление:

Очистьте баклажаны и нарежьте их вдоль не очень толстыми ломтями. Посолите и подождите  полчаса, пока выйдет горечь, и для того, чтобы они меньше впитывали масло при жарке.

Приготовление начинки:

Поставьте на огонь сковороду и влейте немного оливкового масла. Выложьте фарш, добавьте полстакана воды и потушите его, постоянно перемешивая деревянной лопаткой и разбивая комочки. Минут через 5 добавьте нарезанный лук, соль, перец, зелень.  Тушите до тех пор, пока вода полностью испарится, и фарш слегка начнет обжариваться. Снимите фарш с огня и подождите, пока немного остынет, а затем  раскрошите в него сыр фету и перемешайте.

 

Поджарьте  баклажаны в оливковом масле или испеките их в духовке. Жаренные баклажаны выкладывайте на кухонную бумагу, чтобы впитать лишнее масло. Положите в каждый ломтик баклажана немного начинки из фарша (1 ст. ложку),  заверните их рулетиками и сложите в блюдо.
Смешайте в мисочке процеженный йогурт с чесноком. Перед подачей покройте рулетики этим чесночно-йогуртовым соусом. Украстье их колечками болгарского перца и зеленью.