папуцакья постные рецепт фото

 

Состав (на 4-6 человек):

Для папуцакья:

5 баклажанов
2 красных болгарских перца (флорины), нарезанных
2 луковицы нарезанные
7-8 зубчиков чеснока мелконарезанных
1 ч. ложка черного перца
1 ч. ложка красного сладкого перца
2 ч. ложки соли
1 стакан петрушки мелконарезанной
1/2 стакана сельдерея мелконарезанного
1 помидор нарезанный
1/2 стакана панировочных сухарей
Оливковое масло для жарки

Для пюре:

5 картофелин  среднего размера
1/2 стакана свежего молока
1 ст. ложка сливочного масла
Мускатный орех, соль

Для подливки:

3 больших помидора без кожуры нарезанных
3 зубчика чеснока измельченных
5 ст. ложек оливкового масла
2 щепотки соли
1/2 стакана воды

Приготовление:

Папуцакья:

Разрежьте баклажаны вдоль пополам и удалите осторожно сердцевину. Посолите баклажаны и удаленную сердцевину и оставьте их на некоторое время в воде. Затем отожмите.

В широкой невысокой кастрюле или в глубокой большой сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте слегка баклажаны и переложите на противень. В том же масле обжарьте сначала флорины (красный болгарский перец), затем добавьте лук, чеснок и последними мелконарезанные сердцевины баклажан. Добавьте пряности, петрушку, сельдерей. Когда будет готово, переложите в миску и оставьте пока в стороне.

Пюре:

Отварите картофель, слейте воду, раздавите картошку и добавьте молоко, масло, мускатный орех и соль. Хорошо перемешайте, пока получится однородная масса.

Подливка:

Поставьте на огонь кастрюлю. Положите  помидоры, чеснок, соль и налейте оливковое масло и воду. Перемешайте и доведите до кипения.

 

Прогрейте духовку до 200 градусов. Начините баклажаны смесью овощей, налейте на каждый немного томатной подливки и сверху положите на каждый баклажан пюре. Насыпьте сверху панировочные сухари. Оставшуюсю подливку налейте на противень между баклажанами. Поставьте противень в духовку на 35-40 минут.