фаршированные кабачковые цветы - гемиста, фото, рецепт

 

Состав (на 6 человек):

20-25 кабачковых цветов
1 стакан оливкового масла
2 луковицы мелконарезанные
3 зубчика чеснока измельченных
1 стакан риса Каролина
Соль, перец
1 ч. ложка сладкого красного перца
3-4 помидора, протертых на терке
1 стакан мяты мелконарезанной
1 стакан петрушки мелконарезанной
5-6 кабачков, нарезанных кружочками
3 зубчика чеснока, крупно нарезанных
Соль, перец
Сок 1 лимона
2 стакана воды или овощного бульона

Приготовление:

Поставьте на несильный огонь глубокую сковороду, налейте немного оливкового масла и, когда накалится, обжарьте слегка лук с солью, пока он смягчится и примет золотистый цвет. Добавьте чеснок, рис и пряности. Затем добавьте немного от протертых на терке помидоров, мяту и петрушку. Погасите огонь и оставьте эту начинку для цветов, чтобы остыла.

Прогрейте духовку до 180 градусов. Помойте кабачковые цветы и поставьте их перевернутыми на противень, чтобы лепестки не слиплись и они не закрылись. Начините цветы  полученной начинкой и уложите на противень. Между ними положите нарезанные кабачки и чеснок. Налейте оставшееся оливковое масло, посолите, поперчите, налейте лимонный сок, оставшиеся протертые помидоры, воду или бульон. Запкайте в духовке около 1 часа.