жареные баклажаны с помидорами рецепт фото

 

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 15 минут

Состав (на 4 человека):

2 баклажана, нарезанных кубиками
50 мл оливкового масла
2 луковицы, нарезанные кружочками
1 зубчик чеснока мелконарезанный
1 ст. ложка сахара
4 болгарских перца, нарезанных кружочками
2 ст. ложки уксуса
2 помидора, нарезанных кубиками
Соль, перец
Несколько листиков базилика (по желанию)

Приготовление:

Очищенные и нарезанные баклажаны посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем снова полосните и отожмите.

Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте в нем лук и чеснок в течение 2 минут. Добавьте сахар, болгарский перец и баклажаны и обжаривайте в течении 4 минут. Погасите уксусом. Когда он испарится, добавьте помидоры, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите, пока жидкость не испарится.  Насыпьте нарезанные листики базилика и подавайте к столу.