рулетики из баклажанов

Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут

Состав (на 8 человек):

4-5 баклажанов
250 г кислого творога
250 г сыра катики (или феты)
3 зубчика чеснока измельченных
3 ст. ложки петрушки мелконарезанной
1 ст. ложка свежего чабреца (фимари)
1 ст. ложка свежего орегано (ригани)
Бальзамический уксус
Соль, перец
Оливковое масло

Для соуса:

 1 стакан натертого на терке лука
2 зубчика чеснока измельченных
8 красных болгарских перца (флорины) запеченных или из консервы
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки уксуса
1 ст. ложка кукурузного крахмала (корн флаур)

Приготовление:

Помойте баклажаны и почистьте их. Нарежьте вдоль на очень тоненькие дольки. Смажьте их оливковым маслом, посолите и разложите на смазанном маслом противне. Запекайте в духовке, прогретой до 180 градусов, примерно 20 минут, пока не смягчатся. Сбрызните их бальзамическим уксусом.

Пока баклажаны пекутся перемешайте сыр и творог с чесноком и зеленью и поперчите.

Берите начинку понемногу ложкой и кладите на кончик ломтика баклажана. Сверните его рулетиком. Закрепите зубочисткой. Разложите все рулетики на блюде и приготовьте соус:

Нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте слегка лук. Добавьте чеснок и флорины (красный болгарский перец), нарезанные мелкими квадратиками или измельченные в блендере.Когда перцы начнут смягчаться, насыпьте крахмал, сахар и налейте уксус. Варите на слабом огне 6-7 минут. Можно подавать соус как есть, а можно измельчить в блендере.

Если храните рулетики из баклажанов в холодильнике, снимите их за 2 часа до подачи к столу, чтобы были комнатной температуры. Не забудьте вытащить зубочистки. Баклажаны сохранят форму и не раскрутятся.