острые котлеты из картофеля и зелени

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 25-30 минут

Состав (на 8-10 человек):

4 средних картофеля, сваренных и измельченных вилкой
1/2 стакана оливкового масла
1/2 кг щавеля мелконарезанного
1/2 кг шпината мелконарезанного
1 пучок укропа мелконарезанного
1 пучок мяты мелконарезанной
1 пучок зеленого лука
2 яйца
2 ст. ложки узо (или водки)
1/2 ч. ложки измельченного аниса
1 ч. ложка перца
Соль
1,5 стакана муки (может быть, потребуется немного больше)

Приготовление:

Хорошо помойте зелень и подождите, пока вода стечет. Накройте хлопчатобумажным полотенцем и надавите слегка, чтобы высушить.
Мелко нарежьте зелень в большую посуду, посолите и натирайте руками, чтобы вышла вода, и зелень потемнела. Процедите вышедшую воду и переложите зелень в другую посуду.
Добавьте картофельное пюре, яйца, перец, анис, оливковое масло и узо. Понемногу добавляйте муку, постоянно перемешивая. Сформируйте котлетки.
Постелите на противень пергаментную бумагу, смазанную оливковым маслом. Положите на нее бифтеки. Запекайте на средней полочке духовки при температуре 180 градусов в течение  25-30 минут.
Сняв бифтеки из духовки, положите их на кухонную бумагу, чтобы удалить лишнее масло.
Подаются холодными с чесночной подливкой или йогуртом.