хлеб фаршированный зеленью рецепт фото

 

Время подготовки: 30 минут
Время на поднятие теста: 40 минут
Время приготовления: 1 час и 35-40 минут

Состав на 4 батона:

Для начинки:

1,5 кг мелконарезанного шпината
1 стакан мелконарезанного фенхеля
1 пучок мелконарезанного укропа
4 стрелки лука  мелконарезанные
1 большая луковица мелконарезанная
500 г сыра фета мелко накрошенного
1/2 стакана оливкового масла
Соль, перец

Для бешамеля:

2 стакана молока
3 ст. ложки сливочного масла
2 желтка
4 ст. ложки муки

Для теста:

1 кг муки
35 г свежих дрожжей
1 стакан оливкового масла

1 стакан молока
1/2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
250 г масла для запекания

Приготовление:

Поставьте на огонь кастрюлю. Налейте оливковое масло и всыпьте мелконарезанный лук. Как только он слегка смягчится всыпьте мелконарезанные шпинат, фенхель, укроп и зеленый лук. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 20 минут. Положите в раковину дуршлаг и высыпьте в него все содержимое кастрюли, чтобы стекла вся лишняя вода  и зелень полностью остыла.

В емкость от миксера налейте остальное оливковое масло, дрожжи, растворенные в стакане теплого  молока, насыпьте соль и сахар. Понемногу добавляйте муку и включите миксер на среднюю скорость. Замешивайте миксером тесто примерно 2 минуты. Затем начинайте понемногу добавлять теплую воду, пока тесто не станет однородным и не станет отлипать от стенок. Тогда выложите его на обсыпанную мукой поверхность стола и продолжайте замешивать руками. Переложите тесто в миску,  накройте полотенцем и подождите, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.

За это время подготовьте соус бешамель:

Поставьте на огонь широкую кастрюлю и положите в нее сливочное масло. Когда оно растопится, но не начнет гореть, начинайте всыпать понемногу муку, перемешивая деревянной ложкой. Снимите кастрюлю с огня, вливайте понемногу горячее молоко, постоянно помешивая. Снова поставьте кастрюлю на огонь и перемешивайте, пока соус бешамель схватится и станет как крем. Тогда снова снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 желтка.

Переложите в большую миску  подготовленную зелень, раскрошенный сыр фета и соус бешамель, хорошо все перемешайте. Начинка для хлеба готова.

Слегка обсыпьте мукой поверхность стола и выложите на нее четвертую часть теста. Раскатайте тесто, чтобы оно приняло прямоугольную форму 30х30 см толщиной около 0,5 см. Разложите сверху четвертую часть начинки, оставив по краям по 2 см. Закрутите тесто рулетом. Заверните края внутрь и слегка надавите сверху. Первый батон хлеба готов для запекания. То же самое проделайте и с остальными тремя.

Переложите хлеб на противень, на котором до этого растопили 250 г сливочного масла. Смажьте маслом также и поверхность хлеба. Запекайте при 180 градусах около 50 минут.