слоеный пирог со свининой рецепт фото

 

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 45-50 минут

Состав (на 10 человек):

1 кг свиного фарша
1/2 кг лука-порея (праса) мелконарезанного
3 большие луковицы мелконарезанные
1 щепотка гвоздики
2 яйца
1 ч. ложка цедры апельсина
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка подсолнечного масла
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка перца
1 кг филло хориатики (тонкие листы теста)
1/2 стакана молока

Приготовление:

Поставьте кастрюлю на огонь и налейте половину оливкового масла и положите половину сливочного масла. Когда масло нагреется, насыпьте лук и лук-порей (праса) и обжаривайте их примерно 15 минут, пока начнут карамелизоваться. Затем положите фарш и начинайте его обжаривать, постоянно разбивая комки деревянной ложкой, пока он не поменяет цвет и не посветлеет. Это займет примерно 8-9 минут. Добавьте гвоздику, цедру апельсина, соль и перец. Снимите с огня, подождите, пока остынет, и добавьте туда слегка взбитые яйца. Перемешайте.

В миске перемешайте оставшееся оливковое и растопленное сливочное масло, а также и подсолнечное. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 26 см. Положите первый и второй листы теста в форму. Листы теста должны быть большего размера и свешиваться с краев формы. Разложите на них начинку и разровняйте ее. Накройте начинку другими тремя листами теста, слегка смазывая каждый из них маслом. Закрутите свешивающиеся края теста валиком вокруг пирога. Надрежьте верхние листы теста на квадраты. В оставшееся масло влейте молоко и залейте им пирог.

Запекайте пирог в духовке при 180 градусах примерно 45-50 минут. Разрежьте пирог на порционные квадраты по сделанным ранее надрезам.