бугаца греческая кухня рецепт фото

 

Состав (на 14 штук бугацы):

1 пакет филло крустас (тонкие листы теста) 450 г
1 литр свежего молока
1 стакан сахара
2/3 стакана мелкой манки (симигдали)
3 ст. ложки масла и еще 100 г растопленного масла для смазки листов теста
1/4 стакана ликера с ароматом мастики
1 ч. ложка цветочной воды
1 желток
Сахарная пудра и корица для обсыпки рулетиков

Приготовление:

В кастрюле на среднем огне нагрейте молоко с сахаром, перемешивая, пока сахар не растворится. Когда молоко нагреется, но еще не начнет кипеть, добавьте манку понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Затем влейте ликер и цветочную воду, постоянно помешивая. Как только загустеет и образуются первые пузыри кипения, снимите с огня.

Добавьте масло и яичный желток, перемешайте и оставьте крем чтобы остыл, но время от времени помешивайте, чтобы не образовалась корочка на поверхности.

Прогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите листы теста (филла крустас) по одному, смажьте маслом и сложите пополам. Снова смажьте маслом и сложите (в ту же сторону). Положите начинку вдоль короткой стороны листа теста и закрутите рулет. Кончик листа теста смажьте маслом, чтобы приклеился.

Положите рулетики на смазанный маслом противень и запекайте, пока порозовеют. Посыпьте пудрой и корицей.