пасхальный цуреки рецепт фото

 

Состав:

70 г сливочного масла
100 г молока
160 г сахарной пудры
3 яйца
5 г махлепи (специальная пряность для цуреков)
5 г мастихи измельченной или 7 капель мастичного масла
100 г тепловатой воды
40 г свежих дрожжей
650 г муки из твердых сортов пшеницы
1 яйцо
Чищенный миндаль (тоненькие дольки миндаля)

Приготовление:

В кастрюле нагрейте масло, молоко, сахар, махлепи и мастиху. Проследите, чтобы они не нагрелись больше, чем на 50 градусов.

Снимите с огня и добавьте яйца.

Хорошо перемешайте. В другой посуде растворите дрожжи в тепловатой воде и влейте смесь в масло.

Затем добавьте муку и замесите очень хорошо, так чтобы тесто не прилипало к рукам. Если понадобится, добавьте еще муки.

Скатайте тесто в мяч, надрежьте его крест накрест, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте по крайней мере на 3 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в в два раза, и крест больше не виднелся.

Снова замесите осторожно и разделите на три равные части.

Сформируйте из каждой части длинные "дубинки" и заплетите из косичками. Можно придать круглую форму косичкам.

Положите их на противень, накрытый пергаментной бумагой. Оставьте снова в теплом месте примерно на один час, чтобы опять увеличилось в размере.

Перемешайте яйцо с небольшим количеством воды и кисточкой смажьте поверхность цуреков. Посыпьте очищенным миндалем и запекайте в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, в течение примерно одного часа.