Бурекакья с ливером рецепт фото

Время подготовки: 1,5 часа
Время приготовления: 40 минут

Состав (на примерно 40 штук):

1/2 кг филло крустас (тонкие листы теста)
600 г бараньего ливера (печень, сердце, почки и др.)
2 стакана мелконарезанного зеленого лука
1/2 стакана укропа мелконарезанного
2 ст. ложки мяты мелконарезанной
Оливковое масло
Соль, перец
1 белок
Оливковое масло для смазки листов теста
Кунжутное семя (сусами)

Приготовление:

Положите ливер в кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь. Его нужно слегка отварить (пока он посветлеет и затвердеет), чтобы потом легко можно было его очистить от твердых частей и нарезать мелкими кубиками. Снимите с огня и, когда остынет, мелко нарежьте.

В сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла и сварите в нем нарезанный ливер, посолив и поперчив его и накрыв крышкой, примерно 10-12 минут. Отдельно обжарьте лук в оливковом масле и всыпьте его в ливер, перемешайте. Оставьте их вариться вместе еще несколько минут, пока не смягчатся. Возможно, предется еще добавлять горячую воду. В конце добавьте укроп и мяту и снимите с огня. Когда остынет, взбейте яичный белок и перемешайте с приготовленным ливером.

Возьмите филла крустас (тонкие листы теста) по 2 штуки. Смажьте их оливковым маслом и нарежьте на полосы шириной 18 см. Порежьте полосы пополам, т.е. чтобы полосы стали в 2 раза короче.

Положите в каждую полосу теста ложку начинки и закрутите бурекакья. Разложите их на смазанный маслом противень. Смажьте их еще раз оливковым маслом, посыпьте кунжутное семя (сусами) и положите в духовку, разогретую до 175 градусов, на 40 минут, пока порозовеют. Подаются горячими.