рождественская фаршированная индейка

Состав:

1 индейка весом около 4,5 кг
200 г брусники или клюквы
4 кислых яблока
200 г сельдерея
2 луковицы
115 г  сливочного масла
1 апельсин
1ч. ложка корицы
Соль
Перец
260 г хлеба
20 г муки
300 мл куриного бульона
150 мл красного вина

Приготовление:

рождество индейка

Почистьте 2 яблока, удалите семена и нарежьте яблоки. Почистьте сельдерей. Почистьте и мелко нарежьте лук. Обжарьте все это слегка с одной ст. ложкой масла на сковороде на среднем огне в течение 15 минут.
Помойте апельсин и обсушите его. Натрите его кожуру на терке и выжмите сок из апельсина. Добавьте этот сок в овощи, подержите на огне еще 1 минуту, добавьте корицу, соль, перец. Затем снимите с огня.

индейка фаршированная
Снимите корку с кусков хлеба, а мякость  измельчите  в блендере. Перемешайте овощи с брусникой или клюквой и 50 граммами мягкого масла. Перемешайте цедру апельсина с остальным маслом, посолите и поперчите.

индейка на рождество фаршированная
Помойте индейку изнутри и снаружи, обсушите и слегка посолите и поперчите. Наполните живот и горло индейки подготовленной начинкой и зашейте. Смажьте снаружи индейку подготовленной смесью цедры с маслом и положите на противень грудью вниз.
Запекайте индейку в прогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 45 минут. Затем переверните, полейте выделенным соком и запекайте еще 45 минут. Снова полейте соком и накройте ее фольгой, чтобы не подгорела кожа. Запекайте еще в течение 60-90  минут.
За полчаса до готовности перемешайте оставшиеся масло и цедру с мукой и положите в морозилку. Почистьте оставшиеся 2 яблока, разрежьте пополам и удалите семена. Положите яблоки и оставшуюся лишней начинку вокруг индейки и запекайте их вместе.
Индейка будет готовой, если при втыкании в нее вилки, выделяется прозрачный сок. Выньте индейку из духовки оставьте ее накрытой фольгой,  пока остынет, на 20-30 минут.

индейка фаршивованная овощами и фруктами
За это время налейте выделившийся при запекании сок в маленькую кастрюлю через ситечко, вскипятите его вместе с вином. Разрежьте индейку и подавайте ее с яблоками, начинкой и подливкой.