начинка рождественская индейка каштаны грибы рецепт фото

 

Часто начинку для рождественской индейки готовят отдельно и ставят на стол в отдельном блюде рядом с индейкой. На мой взгляд так она получается гораздо вкуснее. Ниже приведен рецепт начинки для рождественской индейки с каштанами и грибами, приготовленной   в духовке.

 

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1,5 - 2 часа

Состав (на 12 человек):

700 г черствого хлеба, нарезанного маленькими кубиками
450 г панчетты мелконарезанной
2 ст. ложки сахара
2 большие луковицы  мелконарезанные
1/2 стакана оливкового масла
1,5 ч. ложки соли
Немного молотого черного перца
80 г сушенных белых грибов
1,5 стакана красного вина
250 г печеных очищенных каштанов, разрезанных пополам
300 г чернослива без косточек, разрезанного  на 4 части
3 стакана куриного бульона
4 яйца, слегка взбитых
Соль, перец

Приготовление:

Налейте в мисочку вино и положите в нее грибы на 20 минут, чтобы размокли. Затем снимите грибы, отложите в сторону, а вино не выливайте, мы будем его еще использовать. Разделите кубики нарезанного хлеба на 2 части, положите их на 2 противня и поставьте  в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов, пока не порозовеют. За это время 2-3 раза перемешайте их.

В огнеупорную посуду положите панчетту с луком и сахаром. Перемешайте оливковое масло с полстаканом воды и вином, которое осталось после замачивания грибов. Налейте все это в посуду с панчеттой, посолите и поперчите.

Накройте эту посуду фольгой и поставьте  на 15 минут в духовку, прогретую до 200 градусов. Затем добавьте туда грибы и продолжайте запекать еще 40 минут, уменьшив температуру до 150 градусов. За это время несколько раз ложкой смачивайте  панчетту жидкостью, в которой она находится. Затем добавьте каштаны и чернослив и оставьте в духовке еще на 10 минут.

Достаньте посуду из духовки. Всыпьте в нее подрумяненные кусочки хлеба, перемешайте и переложите в другую, чистую огнеупорную посуду. Влейте в нее бульон и слегка взбитые яйца. Накройте посуду не очень плотно фольгой и поставьте на 20 минут в духовку, затем снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 10 минут, пока поверхность слегка порозовеет.