свиной окорок в духовке рецепт фото

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 3 часа

Состав (на 12-14 человек):

1 свиной окорок (бути хирино) весом в 4 кг
2 стакана красного вина
1,5 стакана уксуса
2 стакана меда
3 лавровых листа
2 ст. ложки горошков черного перца
1 головка чеснока мелконарезанная (не зубчик - головка)
1 пучок сельдерея
Чабрец (тимьян)
2 большие луковицы целиком
Соль, перец

Приготовление:

Положите в большую кастрюлю свиной окорок (бути хирино) и залейте его водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Подождите, пока вода закипит, а затем слейте ее. Снова налейте в кастрюлю свежую воду, добавьте лук, сельдерей, горошки черного перца, лавровые листья и поставьте на средний огонь на полтора часа.

Процедите полученный бульон и отложите его в сторону. Мясо положите на противень от духовки. Посолите его, поперчите, посыпьте чабрец и чеснок. Налейте на него вино, уксус и 2 стакана от бульона, в котором оно варилось.

Поставьте мясо в прогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем залейте его медом и продолжайте запекать еще полчаса, часто обливая ложкой мясо жидкостью, в которой оно запекается.

Подается свиной окорок к столу горячим вместе с печеной картошкой, пюре из каштанов и карамелизованным черносливом. (Чтобы получить карамелизованный чернослив, поставьте его на огонь в сководе вместе с сахаром, небольшим количеством масла и воды. Постоянно мешайте его ложкой, пока не впитает всю жидкость.)