Пьяная телятина в мандариновом соусе рецепт фото

 

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа и 10 минут

Состав (на 4 человека):

800 г телятины
2/3 стакана белого сухого вина
1/2 стакана красного вина
4 ст. ложки брэнди
3-4 ст. ложки оливкового масла
300 г мандаринов или климентинов
1 лавровый лист, 3 веточки петрушки, 1 веточка чабреца, связанные букетиком
Соль, перец

Приготовление:

Помойте и высушите мандарины. Почистьте их и нарежьте кожуру полосками. Вскипятите в воде полоски кожуры, 2 раза меняя воду, чтобы вышла горечь.

Налейте оливковое масло в кастрюлю и, когда нагреется, обжарьте  телятину, пока порозовеет со свех сторон. Влейте брэнди, посолите и поперчите и добавьте букетик из зелени.

Когда брэнди испарится, налейте красное вино. Когда и оно испарится, влейте белое вино. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите на слабом огне примерно 2 часа.

Достаньте мясо из кастрюли и, когда немного остынет, нарежьте его на куски. Снова положите мясо в кастрюлю вместе с соком, который выделился, достаньте букетик из зелени и налейте сок и нарезанную кожуру мандаринов.

Увеличьте огонь и тушите  все вместе еще несколько минут.