рис басмати цыпленок изюм миндаль рецепт фото

 

Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 40 минут

Состав (на 6 человек):

3 стакана риса басмати
2 ст. ложки апельсиновых корок, нарезанных полосками
30 штук миндаля очищенного
2 ст. ложки сливочного масла
6 стаканов куриного бульона
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки изюма
1 щепотка корицы
1 щепотка кинзы
1 щепотка мастики
Соль, перец

Для цыпленка:

1 кг лука очищенного и нарезанного колечками
700 г кусочков из куриных окорочков (бути) без кожи
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ст. ложка бальзамического уксуса

Приготовление:

Кипятите апельсиновые корки 2-3 минуты в большом количестве воды, чтобы вышла горечь. Процедите и положите на кухонную бумагу, чтобы обсохли и остыли. Замочите рис басмати на полчаса в подсоленой холодной воде. Затем налейте куриный бульон в кастрюлю, поставьте на огонь и, как только закипит, всыпьте рис басмати. Варите его примерно 10-12 минут.

За это время слегка обжарьте миндаль в духовке, чтобы он принял розовый цвет. Поставьте на огонь сковороду, положите полторы ложки сливочного масла и апельсиновые корки. Обжаривайте их примерно 2 минуты. Затем насыпьте сахар и все пряности, добавьте миндаль и изюм и обжаривайте еще 2-3 минуты.

В широкую кастрюлю с толстым дном положите лук, сливочное и оливковое масло. Обжаривайте 5-6 минут. Добавьте цыпленка с сахаром и бальзамическим уксусом. Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая деревянной ложкой, еще 10-12 минут, пока не закарамелизуется лук и не поджарится цыпленок.

Как только рис сварится, процедите его. Возьмите форму для кексов или миску для салатов с выпуклым дном. Хорошо бы выложить его дно и стенки пищевой пленкой, чтобы потом легче было аккуратно вывалить из него рис. Насыпьте половину миндаля и лука с цыпленком. Сверху насыпьте слой риса толщиной 4-5 см. Насыпьте смесь из апельсиновых корок и изюма и лук с цыпленком. Засыпьте все снова рисом и хорошо уплотните его лопаткой. Переверните содержимое формы на большое блюдо и удалите пищевую пленку. Посыпьте оставшимся миндалем и апельсиновыми корками и сразу подавайте к столу.