телятина с вином черносливом каштанами рецепт на новый год

 

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут

Состав (на 6 человек):

1,5 кг телятины, нарезанной на кубики
1/4 стакана оливкового масла
1 стакан красного сладкого вина
1,5 стакана воды или мясного бульона
2 стакана помидоров мелконарезанных
2 ст. ложки тмина (кимино)
1 лавровый лист
3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 луковица мелконарезанная
1/2 пучка петрушки мелконарезанной
10-12 штук чернослива без косточек
10-12 каштанов вареных и очищенных (целые)
2 ст. ложки крахмала (корн флаур)
1 ч. ложка чабреца (фимари)
Соль, перец

Приготовление:

Куски мяса посолите, поперчите, обсыпьте чабрецом (фимари) и кукурузным крахмалом (корн флаур). Поставьте кастрюлю или глубокую сковороду на средний огонь и обжарьте в оливковом масле куски телятины с луком, пока они не порозовеют. Влейте вино и воду (или бульон), добавьте помидоры, тмин (кимино), чеснок и лавровку. Накройте крышкой и варите на слабом огне.

Незадолго до того, как мясо будет готово, всыпьте чернослив, каштаны и петрушку. Как только подливка слегка загустеет, снимаем обед с огня.