свиные рульки с пюре из корня сельдерея рецепт фото

 Состав (на 4 человека):

2 свиные рульки с кожей (котси хирино),  около 800-1000 г каждая
1 баночка черного пива
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки горчицы
2-3 веточки розмарина
1 лавровый лист
3 зубчика чеснока
60 г масла, нарезанного маленькими кусочками
2 корня сельдерея (селиноризо) почищенных
2 яблока кислых сортов
200 г масла
1 литр молока
1 литр воды
1/2 ч. ложки кинзы
Соль, перец

Приготовление:

1. Хорошо помойте свиные рульки и просушите их. Надрежьте острым ножом кожу на ромбики.

2. Посолите и поперчите свинину со всех сторон и положите  в большую миску.

3. Перемешайте мед с горчицей и обмажьте им мясо.

4. Добавьте чеснок, лавровый лист, розмарин, налейте пиво и оставьте свиные рульки на один вечер, пока замаринуются.

5. Положите мясо в огнеупорную посуду, залейте маринадом и положите сверху кубики масла. Запекайте ножки в духовке при 170 градусах в течение 2,5 часов при закрытой крышке, а затем еще 15 минут с открытой крышкой.

6.  А теперь готовим пюре из корня сельдерея.
Нарежьте корень сельдерея и яблоки кубиками. Положите кубики яблок в воду с лимонным соком, чтобы не почернели.

7. Налейте в кастрюлю молоко и воду, насыпьте туда нарезанные корни сельдерея и варите в течение 20 минут. Затем достаньте кубики яблок из воды и насыпьте их тоже в кастрюлю с сельдереем. Варите еще 10-15 минут.

8. Процедите отвар. Полученные сельдерей и яблоки переложите в емкость от блендера и измельчите их, чтобы получилось пюре.

9. Добавьте 200 г масла, кинзу, соль, перец и хорошо перемешайте. Подаются запеченные свиные рульки (котси хирино) и пюре в горячем виде.