пошаговый рецепт шоколадного рулета с каштанами

Время подготовки: 50-55 минут
Время приготовления: 5-7 минут

Состав (на 8 человек):

Масло для смазывания противня
35 г порошка какао
1 ст. ложка муки
1 щепотка соли
5 яиц
150 г сахара

Для начинки:

125 г пюре из каштанов
2 ст.ложки черного рома
175 г жирных сливок (крема галактос)
30 г черного шоколада
Сахар (по желанию)

Для украшения:

50 г сахара
2 ст. ложки черного рома
125 г жирных сливок
Немного натертого черного шоколада

Приготовление:

шоколадный рулет

1. Возьмите противень размером 30 на 37 см. Смажьте его маслом и постелите пергаментную бумагу. Прогрейте духовку до 220 градусов.

рулет с каштанами

2. Просейте какао, муку и соль в большую миску и пока отложите ее в сторону.

шоколадный рулет с каштанами

3. Взбейте желтки и 2/3 сахара.

пошаговый рецепт рулет с каштанами

4. Взбейте белки в густую меренгу. Посыпьте сверху оставшийся сахар и снова взбейте.

пошаговый рецепт рулет шоколадный

5. Просейте 1/3 часть смеси с какао во взбитые желтки. Добавьте 1/3 часть полученной меренги.

фото рулет с каштанами

6. Осторожно перемешайте. Добавьте остальную смесь какао и меренгу в 2 приема, каждый раз осторожно перемешивая.

фото пошаговый рецепт рулет шоколадный

7. Выложите смесь в противень и разровняйте.

рулет шоколадный фото

8. Запекайте в духовке в течение 5-7 минут. Бисквит (пандеспани) поднимется и слегка затвердеет.

рулет с каштанами фото пошаговый

9. Достаньте бисквит из духовки, переверните на кухонное полотенце и осторожно отделите пергаментную бумагу.

рулет с ромом и каштанами

10. Закрутите бисквит в рулет вместе с полотенцем и оставьте его остывать.

рецепт рулета с шоколадом и каштанами

11. Положите пюре из каштанов в миску, добавьте ром. Взбейте сливки.

12. Растопите шоколад на водяной бане и влейте в каштаны.

13. Затем эту сместь добавьте во взбитые сливки и осторожно перемешайте. Можете добавить сахар, если хотите.

14. Приготовьте сироп: Всыпьте в маленькую кастрюлю 50 г сахара и влейте 4 столовые ложки воды. Кипятите 1 минуту. Когда остынет, добавьте ром.

15. Раскрутите бисквит на чистой пергаментной бумаге. Обрызгайте его сиропом и разложите на нем каштановую смесь.

16. С помощью пергаментной бумаги плотно закрутите рулет.

17. Взбейте сливки с сахаром, пока не получится крем. Заполните им кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Переложите рулет на блюдо и украсьте кремом и шоколадной стружкой.